Peynir Tebliğinde Yeni Dönem: Eritme Peynirine Yöresel Ad Yasağı Geldi

Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği, 10 Kasım 2026 tarihli ve 33426 sayılı Resmi Gazete’de yayımlanarak güncellendi. Düzenlemeyle taklit ve tağşişin önlenmesi, geleneksel ve yöresel peynirlerin korunması ile tüketicinin yanıltılmasının ve haksız rekabetin engellenmesi hedefleniyor.

Eritme peynirlerine yöresel ürün benzetmesi yasaklandı

Tebliğe göre eritme peynirlerinin tulum, örgü, çeçil, dil, tel, abaza ve kaşar peyniri gibi geleneksel ve yöresel peynirleri çağrıştıracak biçimde üretilip piyasaya sunulması yasaklandı.

Peynirlerde hububat ve yağlı tohum çeşnisi yasağı

Peynirlere mısır ve ay çekirdeği gibi hububat ile yağlı tohumların çeşni maddesi olarak eklenmesi yasaklandı. Çeşni amacıyla kullanılacak sert kabuklu meyve, susam ve çörek otu gibi bileşenlerin ise ezme veya püre halinde ilave edilmesine izin verilmeyecek.

Yeni düzenlemeyle çeşnili taze peynirlerde toplam çeşni oranı en fazla %15, diğer çeşnili peynirlerde ise %6 ile sınırlandırıldı.

Etiket ve satış kurallarında değişiklik

Eritme peynirlerinin diğer peynirlerden ayırt edilebilmesi için etiketin temel görüş alanında yer alan gıda adının yazı puntosu en az 3 mm olacak şekilde büyütüldü. Ayrıca peynirin kullanım amacına ilişkin ifadelerin gıda adı yerine kullanılması ve eritme peynirlerinin dökme olarak satılması engellendi.

Tuz oranlarında artış

Olgunlaştırılmış beyaz peynirde kuru maddede tuz oranı yüzde 6,5’ten yüzde 7,5’e, olgunlaştırılmış kaşar peynirinde ise yüzde 4’ten yüzde 5’e çıkarıldı.

Uyum için geçiş süresi

Üreticilere yeni düzenlemelere uyum için 30 Nisan 2027 tarihine kadar süre tanındı. Bu tarihten sonra Tebliğe uygun olmayan dilimlenebilir eritme peynirlerinin piyasada bulunmayacağı belirtildi.

Tebliğin tam metnine Resmi Gazete’nin ilgili sayfasından ulaşılabilir: https://www.resmigazete.gov.tr/eskiler/2026/11/20261110-7.htm