Et Ürünleri Tebliğinde Önemli Değişiklikler Yapıldı

Tarım ve Orman Bakanlığı, Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği kapsamında kapsamlı bir güncellemeye gitti. 29 Ocak 2019 tarihli düzenlemenin ardından yürütülen resmi kontroller ve bilimsel veriler ışığında hazırlanan yeni kurallar, gıda güvenliğini artırmayı ve tüketiciyi yanıltıcı uygulamaların önüne geçmeyi hedefliyor.

Üretim Standartlarında Yeni Dönem

Yapılan düzenleme ile et ürünlerinde protein ve azot kaynağı olabilecek yabancı bileşenlerin kullanımı yasaklandı. İlk kez burger tanımı mevzuata girerken, bu ürünün köfte kriterlerine uygun üretilmesi zorunlu kılındı. Ayrıca, sucuk, pastırma ve kavurma gibi geleneksel lezzetlerde tütsüleme işlemi ile fıstık veya peynir gibi çeşni maddelerinin kullanımı yasaklanarak ürünlerin özgün yapısının korunması amaçlandı.

Döner üretimi için de yeni etiketleme kuralları getirildi; ürünün üretim şekline göre yaprak döner, yaprak-kıyma döner veya kıyma döner şeklinde isimlendirilmesi zorunlu oldu. Kanatlı eti karışımlarında ise yağ oranı %20’den %15’e düşürüldü. Isıl işlem görmüş kanatlı sucuklarda kalsiyum üst sınırı 400 mg/kg seviyesine yükseltilirken, nişasta ve soya gibi dolgu maddelerinin kötüye kullanımı konusunda kısıtlayıcı hükümler detaylandırıldı.